IIIO BREWERY – це про емоцію в кожній банці, сміливі рецепти та пристрасть до українського крафту. Заклади Євгена Клопотенка – це кухня, що переосмислює традиції й говорить мовою сучасності. Об’єднує нас спільне: любов до автентичності, повага до українського та бажання дивувати гостей справжнім, але новим смаком.
Як народилась ідея пива з чебрецем
Бажання створити щось з “українським характером” привело нас до ідеї пива з чебрецем та липою – нетипового, але знайомого інгредієнта, що асоціюється з карпатськими травами та домашнім затишком. Охмелене пиво з чебрецем ідеально поєднується з кухнею ресторану “100 років тому вперед” та інших закладів Клопотенка, де використовуються локальні продукти та трави, створюючи гармонійний тандем смаків. Таке пиво не лише доповнює страви, а й підкреслює концепцію закладу – переосмислення українських традицій у сучасному виконанні.
Процес створення унікального сорту пива
Створення цього сорту вимагало точності: трави – не хміль, з ними треба ніжно. Чебрець легко переважує, тому ми ретельно шукали баланс між ароматом та гірчинкою. Щоб досягти бажаного результату, ми:
-
- використовували сушений чебрець та сушену липу;
-
- добирали м’який хміль з цитрусовим профілем;
-
- зменшили час варіння, щоб зберегти ненав’язливий аромат липи та чебрецю;
-
- протестували кілька варіантів настоювання в різних пропорціях.
Смак вийшов глибоким, з пізнаваним, але делікатним трав’яним тоном. До того ж сорт не залишився лише у ресторанах Клопотенка – його могли скуштувати поціновувачі пива по всій Україні.
Що дала колаборація IIIO BREWERY і мережі закладів Клопотенка
Ця колаборація стала живим прикладом того, як кулінарія та крафт можуть підсилювати один одного. Обидві сторони отримали не просто продукт, а новий досвід. У результаті:
-
- IIIO BREWERY відкрив для себе новий підхід до локальних інгредієнтів.
-
- Команда Клопотенка отримала пиво, що чудово поєднувалося з концепцією кухні.
-
- Гості побачили, як традиції можуть звучати по-новому.
Смак, що народився під час колаборації, залишився в пам’яті не тільки як напій, а і як емоція. Це був діалог двох світів, які говорять однією мовою – мовою українського характеру.
Рецепт, що залишив слід
Гості відгукувались емоційно: хтось згадував літо в Карпатах, хтось – чай з чебрецем у дитинстві. Пиво дивувало з першого ковтка, бо здавалося знайомим, але звучало зовсім інакше. Люди ділилися враженнями, шукали його в інших містах, фотографували та радили друзям. Так рецепт перетворився на історію, яка залишила смак та пам’ять.
Крафтова гнучкість від IIIO BREWERY
Цей кейс – доказ, що ми не працюємо за шаблоном. Ми не просто варимо пиво – ми створюємо характер та емоції.
Теж хочеш зробити щось унікальне?
У нас за плечима вже не одна яскрава історія – і ми завжди відкриті до нових. Пиши – разом ми зваримо пиво, що говоритиме твоїм голосом.